Résumé
Des spécialistes passionnés font la synthèse des connaissances mises en oeuvre pour la production du champagne. Trois thématiques sont abordées : la Champagne viticole, son histoire, son organisation, l'AOC ; le vignoble champenois , les pépinières, les vignes et les terroirs ; le vin de Champagne, vinifications, bouchon, enjeux environnementaux et magie des bulles. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
« Champagne, le Vin secret » est le fruit d'un travail collectif, mené par dix-sept auteurs passionnés et désireux de partager leur savoir, tous spécialistes du domaine. Simple et attrayant, ce livre est une synthèse de toutes les connaissances mises en oeuvre pour produire du champagne. Il s'articule autour de trois thématiques :
La Champagne viticole (histoire, organisation, AOC).
Le vignoble champenois (pépinières, vignes et terroirs).
Le vin de champagne (vinifications, bouchon, enjeux environnementaux, magie des bulles).
Tous les amateurs et passionnés de champagne, les acteurs et futurs acteurs de la filière viti-vinicole - vinificateurs, vignerons, oenologues, étudiants en oenologie - mais aussi les enseignants, les sommeliers et les cuisiniers trouveront ici toutes les réponses à leurs interrogations et seront à même de mieux comprendre ce vin magique.
Ce livre est illustré par de nombreuses photos jamais publiées, réalisées au vignoble, dans les maisons de champagne, dans les coopératives et chez les vignerons.
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