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L'esprit de l'art culinaire

L'esprit de l'art culinaire

Auteur : Karl Friedrich von Rumohr


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Résumé

Initialement publié en 1822, ce traité de gastronomie refuse l'hégémonie française de l'époque en matière culinaire et développe une approche moderne de la cuisine dans les pays germaniques. Il établit les caractéristiques générales de cette discipline, explique comment préparer les aliments et rappelle l'étiquette à adopter lors des repas. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 14/03/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Karl Friedrich von Rumohr

Éditeur(s) : Klincksieck

Collection(s) : L'esprit et les formes

Contributeur(s) : Traducteur : Marie-Ange Maillet - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marie-Ange Maillet - Préfacier : Andreas Beyer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-252-04017-1

EAN13 : 9782252040171

Reliure : Broché

Pages : XIV-268

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 380 g