En Normandie, terre d'élevage, la tradition fromagère est ancienne. Ce livre présente trente fromages faisant l'objet ou non d'une appellation contrôlée : camembert, livarot, neufchâtel, maromme, dieppe, etc. ©Electre 2025
Derrière les quatre fromages honorés de l'Appellation d'Origine Contrôlée (camembert, livarot, pont-l'évêque et neufchâtel), véritables ambassadeurs de la Normandie gourmande, se cache une production ancienne, riche et variée. Philippe Olivier présente ici une quarantaine de fromages de la région, parfois oubliés, en souhaitant qu'une nouvelle génération de fabricants fasse renaître les quelques fromages tombés dans l'oubli.
Paru le : 07/10/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Philippe Olivier
Éditeur(s) :
Ed. des Falaises
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Maria Greco Naccarato
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84811-288-6
EAN13 : 9782848112886
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 516 g
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