L'auteur retrace quarante ans de gastronomie française, depuis le début des années 1970, côté scène et côté coulisses, à travers de nombreuses anecdotes sur les grands chefs qu'il a côtoyés, de Bocuse à Girardet, en passant par Loiseau ou Robuchon. ©Electre 2024
En ce temps-là, Paris donnait le ton en matière de gastronomie, et la Nouvelle Cuisine allait chambouler le paysage français en incitant les chefs à se libérer du modèle classique sans renier la tradition. Gault&Millau faisait la pluie et le beau temps, la France fabriquait les dieux des fourneaux : Raymond Oliver, Paul Bocuse, Michel Guérard, Frédy Girardet, Claude Peyrot, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Senderens... Qui fera mieux qu'eux ? On ne fera jamais mieux que Mozart ou Beethoven en musique.
De la belle époque de la gastronomie en France jusqu'à la déferlante médiatique des «Top chef» et autres «Masterchef», Albert Nahmias, témoin et acteur, évoque ici, d'anecdotes insolites en histoires mémorables et inédites, quatre décennies incontournables de la grande cuisine en France et dans les principales capitales mondiales de la gastronomie.
Paru le : 12/03/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Albert Nahmias
Éditeur(s) :
Hugo Doc
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Alain Ducasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7556-1376-6
EAN13 : 9782755613766
Reliure : Broché
Pages : 311
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 465 g
Carte fidélité
Mollat Radio
