Ouvert en 1921 à Saint-Clément-des-Baleines, sur l'île de Ré, le restaurant du Chat Botté a tôt fait de s'attirer une renommée allant bien au-delà des côtes rétaises. Daniel Massé, le chef actuel de l'établissement, a contribué à son succès en ne servant que des poissons sauvages. L'ouvrage livre une cinquantaine de ses recettes et met en avant les producteurs locaux. ©Electre 2024
Le Chat Botté
Dans l'île de Ré, à Saint-Clément-des-Baleines, un restaurant presque centenaire fait le bonheur des gastronomes et ravit les amateurs de recettes maritimes. Daniel Massé, chef du Chat Botté, a contribué à la renommée de l'établissement et met un point d'honneur à ne servir que des poissons sauvages. Créé par ses grands-parents en 1921, le restaurant est réputé bien au delà des côtes rétaises, notamment pour son fameux bar en croûte. Ardent défenseur des produits de l'île de Ré et de la région, Daniel Massé propose ici 50 recettes mettant en avant la salicorne, la fleur de sel, la pomme de terre AOP, le homard, le bar ou encore les coquilles Saint-Jacques. Le chef dévoile les secrets de ses recettes savoureuses et célèbres et vous invite à rencontrer les producteurs de l'île de Ré.
At Saint-Clément-des-Baleines on the île de Ré, one restaurant, almost 100 years old, delights gourmets and lovers of fish and seafood alike. Daniel Massé, chef at Le Chat Botté, has built up iis réputation and makes a point of honour of serving only wild fish. Created by his grandparents in 1921, the restaurant is known far beyond the isiand, especially for its tiade-mark sea bass en croûte. An ardent défender of produce fiom the isiand and the area around, Daniel Massé présents hère some 50 recipes featuring salicomia, fleur de sel, PDO potatocs, lob-ster, sea bass and scallops. The chef reveals the secrets of his famous, flavoursome recipes and invites you to meet the île de Ré's growers and produccrs.
Paru le : 21/05/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Daniel Massé
Éditeur(s) :
PC
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Yann Werdefroy - Auteur du texte : Yann Werdefroy - Collaborateur : Hervé Roques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-90148-76-5
EAN13 : 9791090148765
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 907 g
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