L'histoire de la glace est présentée à travers le travail de l'artisan glacier P. Faur qui a imaginé 120 parfums depuis la création de son entreprise en 1998. Le maître artisan glacier propose une série de recettes de coupes glacées à réaliser : coupe showcolat, Sophie craquante, Las Vegas, Mikado mais aussi des recettes salées avec le sorbet caviar ou la crème glacée roquefort. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 20/10/2011

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Philippe Faur

Éditeur(s) : Privat SAS

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Yves Camdeborde

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7089-5897-5

EAN13 : 9782708958975

Reliure : Relié

Pages : 138

Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 1200 g

29,95 €

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