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Histoire gustative, culturelle et économique des rillettes sarthoises, dont la recette, remontant à l'Antiquité, a varié au cours des siècles pour se fixer et se populariser au début du XXe siècle. L'auteur explique comment les charcutiers de la ville de Connerré ont optimisé la qualité de ce produit qui doit obtenir une indication géographique protégée. ©Electre 2025
Paru le : 28/08/2013
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Denys Ezquerra
Éditeur(s) :
Libra diffusio
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Coffe - Photographe : David Piolé - Photographe : Alex Chailan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84492-645-6
EAN13 : 9782844926456
En grands caractères
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 500 g