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Rillettes : histoire gourmande d'hier à demain

Auteur : Denys Ezquerra


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Résumé

Histoire gustative, culturelle et économique des rillettes sarthoises, dont la recette, remontant à l'Antiquité, a varié au cours des siècles pour se fixer et se populariser au début du XXe siècle. L'auteur explique comment les charcutiers de la ville de Connerré ont optimisé la qualité de ce produit qui doit obtenir une indication géographique protégée. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 28/08/2013

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Denys Ezquerra

Éditeur(s) : Libra diffusio

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Coffe - Photographe : David Piolé - Photographe : Alex Chailan

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84492-645-6

EAN13 : 9782844926456

En grands caractères

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 500 g