A l'heure des chefs vedettes et des concours télévisés, Jérôme Ferrer revient à l'essentiel: la mise en valeur des produits régionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosité sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'équipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon métier... ©Electre 2025
Paru le : 15/10/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jérôme Ferrer Auteur : Pierre Cayouette
Éditeur(s) :
VLB éditeur
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-89649-448-4
EAN13 : 9782896494484
Reliure : Broché
Pages : 120
Poids: 501 g
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