Un chef marseillais propose des recettes à base d'olive, fleuron de la gastronomie provençale, en pâtisserie : financiers au zeste de citron et confiture d'olives, génoise à l'huile d'olive, madeleines au miel d'acacia et confiture d'olives vertes, pain d'épices à la confiture d'olives, etc. ©Electre 2024
L'olive, fruit des félibres par excellence, est depuis toujours célébrée, si ce n'est glorifiée, en certaines contrées... là où le soleil offre la chaleur nécessaire à sa culture.
Dans cet ouvrage culinaire, qui lui est dédié, Fabrice Vaquer nous dévoile un aspect insolite de l'olive.
Ici, les recettes sucrées se mêlent à l'histoire de ses origines, offrant aux plus gourmands une approche toute nouvelle du petit fruit méditerranéen.
Paru le : 15/05/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Fabrice Vaquer
Éditeur(s) :
Editions de l'Hippocampe
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Alban Dechaumet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9551009-6-7
EAN13 : 9782955100967
Reliure : Cartonné
Pages : 94
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 470 g
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