Cet ouvrage associe des articles extraits des archives du Petit écho de la mode, parus de 1886 à 1900, sur l'art de recevoir et des recettes de la fin du XIXe siècle, commentées et remises au goût du jour par six chefs et artisans, parmi lesquels un confiseur et un caviste. Il invite ainsi à préparer des oeufs à l'impériale, du filet de sole, du lapereau farci, de la frangipane, etc. ©Electre 2024
Extrait des précieuses archives du Petit Écho de la Mode de Châtelaudren (22), ce livre témoigne autant de la condition féminine au sein des foyers bourgeois que des pratiques culinaires et sociétales de la fin du XIXe siècle, à travers de nombreux articles d'époque transcrits avec fidélité.
Plus de 200 gravures tirées des magazines illustrent ces pages et 275 recettes sont proposées, dont la plupart commentées et remises au goût du jour par 6 grands chefs, pâtissiers et caviste.
Paru le : 24/05/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
La Gidouille
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Nicole Lucas
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-92842-18-0
EAN13 : 9791092842180
Reliure : Broché
Pages : 284
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 738 g
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