Des recettes de saison à base de légumes classiques ou méconnus, à cuisiner entièrement : fanes, feuilles, tiges, racines, etc. Certaines sont végétariennes ou véganes, d'autres comportent de la viande. ©Electre 2024
Qu'est-ce qu'on mange ?
Des légumes !
Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces... Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ?
La variété des légumes que l'on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l'on explore la multitude de préparations et d'associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours !
Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances. Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan, le pot-au-feu de légumes oubliés... vous donneront l'envie de passer derrière les fourneaux.
Tout pour se régaler toute l'année sans jamais se lasser !
Depuis plus de 35 ans, la Scop Terre vivante édite des livres d'écologie pratique, ainsi que le magazine Les 4 Saisons du jardin bio. Terre vivante a également créé des jardins écologiques en Isère, proposant des stages pratiques de jardinage bio, cuisine saine, soins naturels...
Paru le : 23/09/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Les guides
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-222-6
EAN13 : 9782360982226
Reliure : Relié
Pages : 349
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1130 g
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