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Qu'est-ce qu'on mange ? : des légumes ! : 500 recettes saines et gourmandes

Paru le : 23/09/2016
Éditeur(s) : Terre vivante
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Les guides
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes de saison à base de légumes classiques ou méconnus, à cuisiner entièrement : fanes, feuilles, tiges, racines, etc. Certaines sont végétariennes ou véganes, d'autres comportent de la viande. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces... Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ? La variété des légumes que l'on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l'on explore la multitude de préparations et d'associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours ! Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances. Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan, le pot-au-feu de légumes oubliés... vous donneront l'envie de passer derrière les fourneaux. Tout pour se régaler toute l'année sans jamais se lasser ! Depuis plus de 35 ans, la Scop Terre vivante édite des livres d'écologie pratique, ainsi que le magazine Les 4 Saisons du jardin bio. Terre vivante a également créé des jardins écologiques en Isère, proposant des stages pratiques de jardinage bio, cuisine saine, soins naturels...

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Dossiers

Fiche Technique

Paru le : 23/09/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Terre vivante

Collection(s) : Les guides

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36098-222-2

EAN13 : 9782360982226

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 349

Hauteur : 25 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 3,2 cm

Poids : 1130 g