Ce guide présente 130 plantes classées par saison et par milieux et les décline en 180 recettes (apéritifs, sucrées, salées, condimentaires). Avec des conseils de cueillette (parties des plantes, périodes de récolte, différenciation des sous-espèces, etc.) et des idées pour cuisiner facilement en toute occasion les plantes sauvages. ©Electre 2024
Destiné autant aux cueilleurs débutants que confirmés, ce guide pratique donne toutes les informations capitales pour identifier les plantes sauvages, les récolter aux stades de croissance où elles sont comestibles et les agrémenter en cuisine, sans risque, tout au long de l'année.
L'auteur propose 120 plantes largement présentes en France, classées par saison et selon leurs milieux (plantes d'altitude, de bord de mer) et leurs spécificités (racines sauvages, champignons). De nombreuses photographies, prises uniquement au moment où les plantes peuvent être cueillies et à échelle réelle, aident le lecteur à les reconnaître de façon certaine.
Fleurs, feuilles et tiges sont déclinées en 180 recettes salées, sucrées, condimentaires (avec ou sans viande, parfois sans gluten ou sans produits laitiers) et boissons. Traditionnelles ou d'inspiration étrangère, mais toujours richement illustrées, elles sont une invitation à cuisiner avec ce que l'on vient de ramasser, que le panier soit peu ou bien rempli.
Enfin, en guise de « confidences », l'auteur nous fait partager son amour de la terre et nous invite à mieux respecter la nature.
Paru le : 22/03/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mireille Sicard
Éditeur(s) :
Edisud
Collection(s) : Je choisis le naturel !
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7449-0900-9
EAN13 : 9782744909009
Reliure : Broché
Pages : 255
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1000 g
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