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Paris-Tunis : la cuisine de Nordine Labiadh : recettes à mi-chemin entre la France et la Tunisie

Auteur : Nordine Labiadh

Paru le : 20/10/2016
Éditeur(s) : Tana
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une sélection de recettes de plats traditionnels français avec des saveurs tunisiennes : pastilla fondante de canard à l'orange, joue de cochon à la sauge, rognons de veau et sauce à la badiane, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Paris Tunis Nordine Labiadh, le chef du restaurant À Mi-Chemin (31, rue Boulard, Paris XIVe) propose une cuisine unique mêlant les saveurs de son pays de naissance, la Tunisie, aux grands plats de son pays d'adoption, la France. Cette cuisine qui ne ressemble à aucune autre est un éloge de l'ouverture d'esprit, de l'échange et de la tolérance. Il faut avoir goûté une fois les plats de Nordine Labiadh pour être touché à jamais par cette cuisine à la croisée des chemins. Brandade de chèvre, figues, miel et cumin, pastilla de canard à l'orange et à la cannelle, couscous de joues de cochon et potimarron, bricks au cabillaud et aux câpres, mloukhiya au paleron de boeuf, crumble aux pommes et aux dattes ou encore le riz au lait à la cardamome... Nordine Labiadh a su inventer une cuisine, qui fait le pont entre deux grandes cultures culinaires : la bistronomie française et la cuisine traditionnelle tunisienne.

Fiche Technique

Paru le : 20/10/2016

Thématique : Cuisine du Monde

Auteur(s) : Auteur : Nordine Labiadh

Éditeur(s) : Tana

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-301-0115-7

EAN13 : 9791030101157

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 163

Hauteur : 28 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1060 g