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Comment les cuisiner ?

Auteur : Arlette Sirot

Auteur : Colette Gouvion

Paru le : 29/09/2004
Éditeur(s) : Rouergue
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Soisson

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Résumé

188 recettes originales et abordables pour apprendre à cuisiner des denrées oubliées, exotiques ou un temps délaissées par l'offre traditionnelle : légumes (blettes, crosnes, fenouil...), produits du bout du monde (avocat, kumquats, mangue, papaye...), poissons (espadon, mérou, requin...), céréales (avoine, blé, ebly...), abats (agneau, porc, veau...), coquillages, riz et oeufs. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Combien de fois avez-vous rencontré sur les étals des produits venus du bout du monde sans oser les aborder ? Combien de fois avez-vous regardé avec curiosité et envie ces légumes anciens qui ont depuis peu retrouvé le chemin de nos marchés, sans oser vous lancer ? Vous avez souvent voulu accommoder différemment les classiques de la cuisine française, mais vous n'avez pas trouvé d'idées assez inventives. Pour vous, Arlette Sirot, avec la complicité de Colette Gouvion, a concocté 188 recettes délicieuses, originales, variées et simples dans leur mise en oeuvre, pour savoir enfin que faire des mangues, des patates douces, des papayes, du mérou et du requin, considérer d'un oeil neuf le panais, le topinambour et le radis noir, vous réconcilier avec les abats, faire du poireau, du céleri et du navet un mets royal, de la pomme de terre un sujet de surprise, devenir le ou la virtuose des céréales et des légumes secs, la reine ou le roi des coquillages, crustacés et batraciens, briller avec le riz et jongler avec les oeufs. De quoi donner un bon coup de jeune à votre répertoire pour mieux surprendre et régaler votre famille et vos invités toute l'année.

Fiche Technique

Paru le : 29/09/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Arlette Sirot Auteur : Colette Gouvion

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84156-599-8

EAN13 : 9782841565993

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 172

Hauteur : 27 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 700 g