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L'essentiel du chocolat

Paru le : 25/09/2013
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Frédéric Bau - Directeur de publication : Julie Haubourdin - Photographe : Clay McLachlan

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Résumé

Une sélection de recettes à base de chocolat : brownie, éclair, mousse, tartelette, etc. Avec les explications des techniques essentielles qu'utilisent les professionnels. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Découvrez et maîtrisez tous les secrets du chocolat ¤ Toutes les recettes gourmandes et incontournables (brownie, mousse, tartelette, cake...) ¤ Des tours de main clairs et accessibles pour réussir tous ses desserts ¤ Le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona Fondée en 1989, l'École du Grand Chocolat Valrhona attire les professionnels du monde entier. Elle est dirigée par Frédéric Bau, l'un des meilleurs pâtissiers chocolatiers qui a notamment travaillé chez Fauchon.

Fiche Technique

Paru le : 25/09/2013

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-127810-3

EAN13 : 9782081278103

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 189

Hauteur : 24 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 974 g