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Savoureuses légumineuses : recettes, curiosité, approfondissement

Auteur : Silvia Strozzi

Paru le : 05/02/2015
Éditeur(s) : Macro Editions
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Marylène Di Stefano

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Résumé

Du hors-d'oeuvre au gâteau, ces recettes à base de légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, lupins, gesses, soja, etc.) permettent de tirer bénéfice de leurs qualités nutritionnelles. Riches en amidon, fer, calcium, phosphore et magnésium, elles occupent une place très importante dans l'alimentation. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Savoureuses légumineuses Recettes et astuces pour cuisiner gourmand Très importantes dans notre alimentation, compte tenu de leur teneur en amidons, fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium et sels minéraux, toutes les légumineuses partagent une caractéristique fondamentale : elles contiennent une quantité importante de protéines. De toutes les plantes, ce sont en effet elles qui en contiennent le plus, à tel point que les légumes secs, par exemple, ont une teneur moyenne en protéines de 20 %, comme la viande quasiment. Lentilles, haricots, pois chiches, petits pois, haricots verts, lupins, gesses, soja et azukis. Découvrons-les grâce à des recettes originales et savoureuses, du hors d'oeuvre au gâteau insolite, partagées en section, toutes testées et illustrées par de très belles photographies.

Fiche Technique

Paru le : 05/02/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Silvia Strozzi

Éditeur(s) : Macro Editions

Collection(s) : Art de cuisine. Macro chef

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 88-6229-957-5

EAN13 : 9788862299572

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 93

Hauteur : 20 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 262 g