Du hors-d'oeuvre au gâteau, ces recettes à base de légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, lupins, gesses, soja, etc.) permettent de tirer bénéfice de leurs qualités nutritionnelles. Riches en amidon, fer, calcium, phosphore et magnésium, elles occupent une place très importante dans l'alimentation. ©Electre 2024
Savoureuses légumineuses
Recettes et astuces pour cuisiner gourmand
Très importantes dans notre alimentation, compte tenu de leur teneur en amidons, fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium et sels minéraux, toutes les légumineuses partagent une caractéristique fondamentale : elles contiennent une quantité importante de protéines. De toutes les plantes, ce sont en effet elles qui en contiennent le plus, à tel point que les légumes secs, par exemple, ont une teneur moyenne en protéines de 20 %, comme la viande quasiment.
Lentilles, haricots, pois chiches, petits pois, haricots verts, lupins, gesses, soja et azukis. Découvrons-les grâce à des recettes originales et savoureuses, du hors d'oeuvre au gâteau insolite, partagées en section, toutes testées et illustrées par de très belles photographies.
Paru le : 05/02/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Silvia Strozzi
Éditeur(s) :
Macro Editions
Collection(s) : Art de cuisine
Contributeur(s) : Traducteur : Marylène Di Stefano
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-88-6229-957-2
EAN13 : 9788862299572
Reliure : Broché
Pages : 93
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 262 g
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