Des recettes originales de grands chefs comme Alain Passard, Guy Savoy, Arnaud Lallement ou Pierre Gagnaire pour accompagner un cru prestigieux ou plus modeste : homard fumé à la moelle et sancerre rouge, côte de porc épaisse et Trévallon 2007, lièvre à la royale et chateauneuf-du-pape, gelée de raisin et beaujolais primeur. ©Electre 2024
Accords mets et vins des grands chefs
45 recettes
Cet ouvrage exceptionnel réunit pour la première fois 45 grands chefs autour d'un thème unique : les accords mets et vins. Parce qu'il n'existe pas de grand plat sans un vin pour le magnifier et parce qu'aucun cru ne se révèle mieux qu'à table, nous vous proposons ici un voyage unique et savoureux à la recherche de l'accord parfait.
En charge de la rubrique gastronomique à La Revue du vin de France, Olivier Poels propose chaque mois depuis plus de cinq ans, en collaboration avec des chefs passionnés, un grand mariage entre un vin et un plat spécialement conçu pour lui.
Les plus célèbres représentants de la gastronomie (Alain Passard, Guy Savoy, Arnaud Lallement ou Pierre Gagnaire) se sont prêtés au jeu, ainsi que de jeunes chefs talentueux : ils nous livrent ici une recette originale pour accompagner un cru prestigieux ou plus modeste.
Les clés de l'accord, le commentaire sur le vin et le plat, la recette intégrale et des alternatives vous sont proposés pour chacune de ces créations indispensables pour magnifier vos meilleurs flacons.
Paru le : 17/10/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Olivier Poels
Éditeur(s) :
Editions Marie-Claire
la Revue du vin de France
Collection(s) : Beaux livres de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Fabrice Leseigneur
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84831-732-8
EAN13 : 9782848317328
Reliure : Relié
Pages : 191
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1060 g
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