Histoire de l'aïoli de ses origines à aujourd'hui, qui évoque les usages qu'en font les Méridionaux de France et leurs variantes dans d'autres pays de la Méditerranée. Avec des recettes et une anthologie de textes. ©Electre 2024
Ce Petit traité amoureux vous raconte l'essentiel de l'histoire de l'aïoli, de l'apparition du mot et des origines de la chose jusqu'à nos jours ; il évoque les usages qu'en font les Méridionaux de France et leurs variantes dans d'autres pays de la Méditerranée. Au centre du livre, l'essentiel : « la pommade à ma façon » et la recette « heure par heure » du « grand aïoli », complétée de celle de la bourride. Et puis, ce qu'il faut savoir sur la manière de relever un aïoli tombé, de faire un aïoli sans oeufs, de se débarrasser de l'odeur d'ail de votre haleine, ainsi que les réponses à la question cruciale : « Que boire avec » ?
Un petit couplet sur l'aïoli, aliment-santé, complète l'ensemble, suivi de deux ou trois anecdotes savoureuses sur les bienfaits parfois surprenants de ce mets décidément incomparable.
L'anthologie aïolique qui clôt l'ouvrage réunit quelques textes d'auteurs - romanciers, poètes, chansonniers - d'hier et d'aujourd'hui. De quoi vous apporter à la fois amusement et réflexion... et faire de vous, si vous ne l'êtes déjà, d'authentiques « amoureux » de l'aïoli.
Paru le : 28/05/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Bonnadier
Éditeur(s) :
A l'asard Bautezar !
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94199-02-2
EAN13 : 9791094199022
Reliure : Broché
Pages : 109
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 9.4 cm
Poids: 147 g
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