Différents artisans proposent leurs recettes issues des produits du terroir poitevin et charentais : filet de boeuf fumé aux aiguilles de pin, grillon charentais, escalopes de veau au chèvre, farci poitevin, galette charentaise à l'angélique, etc. ©Electre 2024
Au Carrefour des chefs
Rassembleur, entreprenant, Claude Guignard voulait ce livre à tout prix. « Pour mettre en lumière tous ces métiers de bouche dont le mien, chef cuisinier, n'est qu'un maillon d'une chaîne du savoir-faire. » Ainsi se retrouvent pour la première fois dans les mêmes pages des boulangers, des pâtissiers, des bouchers, des charcutiers, des traiteurs, des sommeliers, un fromager, aux côtés de grandes toques régionales.
Pour illustrer au mieux la beauté et l'appétence de leurs réalisations, il fallait l'objectif d'un photographe gourmand de tout, en particulier d'humanité. C'est très spontanément que Claude Guignard s'est assuré la complicité de Darri, photographe sensible et perfectionniste, « oeil » de la région Poitou-Charentes.
Choisis difficilement parmi une troupe de chefs régionaux talentueux, ceux qui figurent ici, et livrent autant leurs idées que leurs recettes, ont été co-optés par leurs pairs. Ils ont brillé dans leurs professions respectives, ils y ont des responsabilités, ils savent parler de leur savant artisanat. Et le mettre à notre portée.
Enfin, ayant toujours préféré le travail d'équipe, Claude Guignard et Darri ont su trouver un rédacteur et un artiste pour valoriser l'ouvrage : Noël Arnaud, journaliste et écrivain, guide par le verbe ce voyage gourmet. Tandis que Pascal Cédat nous régale par son graphisme inventif et coloré.
Paru le : 28/10/2009
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
La Geste
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Claude Guignard - Photographe : Darri - Préfacier : Sylvie Lenôtre - Auteur : Noël Arnaud - Auteur : Pascal Cédat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84561-615-8
EAN13 : 9782845616158
Reliure : Cartonné
Pages : 102
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 25.0 cm
Poids: 600 g
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