Ce reportage présente l'activité d'une SCOP de trois associés préparant du pain avec des méthodes traditionnelles. Chacun livre son approche de la boulangerie, aboutissement de divers parcours professionnels, entre évocation des ingrédients, des techniques, de l'organisation de la coopérative et critique de la boulangerie industrielle. ©Electre 2024
Paru le : 15/09/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
LSAA éditions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Antoine Cazin - Auteur : Eric Klaassen - Auteur : Emmanuel Marie - Auteur : Antoine Valente
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9526894-9-6
EAN13 : 9782952689496
Reliure : Broché
Pages : 62
Hauteur: 15.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 400 g
Carte fidélité
Mollat Radio
