Un voyage gastronomique dans les cultures des cinq continents avec 130 spécialités : de la carpe farcie à la pizza aux filets de kangourou, en passant par l'empanadas et les boulettes chinoises à la vapeur. Avec des anecdotes sur les ingrédients et les formes de préparation. ©Electre 2024
Cuisine du monde
La gastronomie est un tapis volant sur lequel nous pouvons monter pour effectuer un merveilleux voyage dans les cultures des cinq continents. Pour comprendre l'histoire, l'économie et le caractère d'un peuple, il n'est nulle meilleure façon que d'entrer dans les cuisines des restaurants locaux ou dans les garde-manger des habitations : c'est là que nous rencontrerons le véritable « génie du lieu » mais, surtout, que nous comprendrons que les saveurs voyagent, traversent des frontières, se mélangent et se renouvellent, faisant ainsi de notre planète un village global. Dans cet ouvrage, nous vous proposons un choix de recettes répertoriées par continents ; chacune d'elle représente au mieux son pays d'origine, mais il sera également facile de la retrouver ailleurs, car de l'époque de Marco Polo jusqu'à la cuisine fusion, en passant par la période coloniale, le « vent des saveurs » ne s'est jamais arrêté.
Du Gefilte Fisch, une recette originaire de l'Europe centrale qui s'est bien implantée au Moyen-Orient, aux raviolis à la vapeur, que les cuisiniers chinois ont répandu dans le monde entier, de l'empanada farci, décrit ici dans sa version colombienne mais présent dans toute l'Amérique Latine, au couscous et ses mille variantes, de la pizza au filet de kangourou, ces pages vous permettront d'humer, de savourer et dé vouloir découvrir les épices les plus exotiques et les mariages les plus improbables, au travers d'anecdotes et de curiosités sur les ingrédients et les préparations. Toutes ces spécialités sont évidemment accompagnées de leurs recettes détaillées, qui vous permettront de reproduire, chez vous, un petit morceau de monde.
La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.
Brillat-Savarin
Couverture :
Le piment, un ingrédient répandu dans les cuisines traditionnelles du monde entier.
Sprint/PhotoLibrary
Paru le : 04/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Paolo Paci Auteur : Roberto Mottadelli
Éditeur(s) :
Ed. White star
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Laura Accomazzo
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-88-6112-386-1
EAN13 : 9788861123861
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 271
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1595 g
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