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Cuisine en cocotte : 60 recettes d'hier et d'aujourd'hui

Auteur : Bruno Ballureau

Paru le : 11/04/2003
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot

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Résumé

Présente 60 recettes traditionnelles et modernes, de l'entrée au dessert, réalisées à feu doux dans une cocotte en fonte ou en terre pour obtenir une cuisson mijotée : carottes glacées au pain d'épices, cari de cabillaud au gingembre, charlotte aux fruits confits... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cet ouvrage vous propose 60 recettes, dont quelques grands classiques revisités : boeuf bourguignon, gigot de sept heures... et des petits plats mijotés un peu plus audacieux comme les carottes glacées au pain d'épices à la crème, le cari de cabillaud au gingembre..., de quoi réconcilier les nostalgiques de la cuisine de grand-mère et les amateurs de saveurs nouvelles. Qu'elle soit en fonte, émaillée ou en terre, la cocotte est l'ustensile de cuisine traditionnel par excellence. Chouchou de nos grand-mères, puis de nos mères, la cuisine en cocotte exhale les saveurs d'antan qui sentent bon l'enfance. A l'opposé des cuissons minutes et du microondes, elle s'oublie de longues heures à petit feu, sur la flamme ou dans le four, pour une cuisson «au sourire» quand l'ébullition trouble à peine la surface d'une daube amoureusement mitonnée.

Fiche Technique

Paru le : 11/04/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bruno Ballureau

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Cuisine saveur

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-200937-8

EAN13 : 9782082009379

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur : 28 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 558 g