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Gibier de montagne : cuisine & saveurs

Auteur : Jean-Luc Planes

Paru le : 09/10/2009
Éditeur(s) : Montbel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Dîners de chasse
Contributeur(s) : Préfacier : Nicolas Vanier

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Résumé

J.-L. Planes, qui officie depuis 1990 aux fourneaux du restaurant familial, à Saillagouse, dans les Pyrénées-Orientales, propose des recettes de sauces, d'entrées et de plats à base de gibiers à poil et à plume : gigot de chamois en croûte de sel, carpaccio de filet d'isard à la truffe et au foie gras, marmotte au chocolat, moussaka au mouflon, etc. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 09/10/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Luc Planes

Éditeur(s) : Montbel

Collection(s) : Dîners de chasse

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35653-001-0

EAN13 : 9782356530011

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 95

Hauteur : 23 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 215 g