Les recettes lorraines du chef Jean-Claude Aiguier, traditionnelles ou modernes ("chou-shi" aux 2 saumons, tatin de boeuf aux carottes, croustilles aux fraises et à la rhubarbe), illustrées de photos et d'aquarelles. ©Electre 2025
La nature Lorraine dans votre assiette
Il faut voir Jean-Claude Aiguier faire ses achats sur le marché de sa ville pour comprendre sa passion pour les produits naturels : pêche du jour, salade cueillie tôt matin ou volaille issue d'élevage dont il connaît les qualités.
Si la Lorraine, où il a tenu, à épinal, le restaurant Les Abbesses, est depuis longtemps son terrain culinaire de prédilection, sa réputation en a largement dépassé les limites.
Depuis toujours, guides gastronomiques et grands chefs sont unanimes pour louer sa rigueur, son humanité et sa créativité.
Cet ouvrage, au côté des recettes traditionnelles lorraines « façon Jean-Claude Aiguier », nous invite à confectionner des « chou-shi » aux deux saumons, un tatin de boeuf-carottes, des giclettes d'escargots ou des croustilles aux fraises et rhubarbe, avec les denrées de votre jardin ou de vos commerçants habituels.
Autant de saveurs et de couleurs pour des plaisirs renouvelés dans vos assiettes.
Paru le : 16/08/2012
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Aiguier
Éditeur(s) :
Gérard Louis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35763-035-2
EAN13 : 9782357630352
Reliure : Relié
Pages : 161
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 800 g
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