Un ouvrage illustré consacré au foie gras et à sa tradition gourmande et festive : histoire du foie gras des Egyptiens à nos jours, les oies et canards à foie gras (espèces, élevage, méthode et visite d'un élevage), l'art de choisir les foies gras, la présentation des foies gras, la dégustation. Avec des recettes classiques, paysannes et des chefs d'aujourd'hui. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 17/11/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Noël Mouret Auteur (photographe) : Didier Taillefer

Éditeur(s) : Privat SAS

Collection(s) : Patrimoine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782708917279

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 128

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 25.0 cm

Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 1006 g

39,55 €

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