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Les grandes carrioles de la friche : cuisines de rue

Auteur : Julia Sammut

Paru le : 22/08/2013
Éditeur(s) : le Bec en l'air
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pauline Daniel - Illustrateur : Martin Desbat

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Résumé

Les cuisines de rue sont vivantes et profondément ancrées dans l'identité d'un territoire. Avec son histoire et ses marchés, le Sud de la France possède une solide tradition de restauration en extérieur. A l'occasion de l'année Marseille-Provence capitale européenne de la culture, des chefs étoilés et des artistes ont mis en commun leur imaginaire pour créer huit carrioles gastronomiques. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

De l'Asie à l'Amérique du Sud, de New York à Tokyo, la cuisine de rue se déplie et se replie en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. À Marseille, des chefs et des artistes ont mis en commun leur imaginaire pour créer huit cuisines ambulantes, huit carrioles de caractère qui sillonnent les routes du Midi, offrant une restauration sur le pouce et bon marché. Cuisson à la vapeur, à la plancha, au wok, friture, grillade, bouillon ou cru, les carrioles proposent une interprétation en version street food des produits et des saveurs de Méditerranée.

Fiche Technique

Paru le : 22/08/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Julia Sammut

Éditeur(s) : le Bec en l'air

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36744-033-6

EAN13 : 9782367440330

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 96

Hauteur : 30 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 0,1 cm

Poids : 654 g