Après une présentation des principales liqueurs du Massif central : Verveine, Maurin, Salers..., cet ouvrage propose de les intégrer dans des recettes d'entrées et de desserts principalement, mais aussi de réaliser des cocktails : Salers tonic, Cantal libre... ©Electre 2024
Au coeur du riche patrimoine gastronomique du Massif Central, la Gentiane Salers et la Verveine du Velay font partie des saveurs authentiques les plus prisées.
Les recettes traditionnelles se sont transmises de génération en génération au sein des différentes distilleries où les précieux secrets de fabrication ont été savamment préservés. Ainsi, le caractère de ces liqueurs régionales peut-il aujourd'hui s'affirmer dans une identité gourmande contemporaine.
Dix chefs distingués du Velay et du Cantal ont intégré à d'originales recettes, les arômes de la Gentiane Salers et de la Verveine du Velay.
Ces liqueurs, et autres Maurin-Quina et Prunelle du Velay, sont convoquées dans la composition de délicieux cocktails inédits au goût d'ici et d'ailleurs.
Paru le : 15/06/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Hauteur d'homme
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Louis Rocher - Photographe : Luc Olivier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9519202-5-5
EAN13 : 9782951920255
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 506 g
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