Chargement...
Chargement...

Les pâtes : histoire d'une culture

Auteur : Silvano Serventi

Auteur : Françoise Sabban

Paru le : 28/05/2001
Éditeur(s) : Actes Sud
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

29,30 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Pluridisciplinaire, cette étude donne lieu à une véritable histoire de la culture à partir et autour des pâtes. Elle traite de l'agriculture, de la cuisine, du marketing, des pâtes en Chine et en Italie puis dans le monde entier. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Bien des pays du continent eurasiatique ont une tradition de pâtes plus ou moins riche, plus ou moins ancienne. On repère les traces historiques de ce mets universel de l'Allemagne à l'Iran, de la Grèce à la Russie, de la Turquie à la Pologne, sans compter les pays d'Asie centrale et orientale, ni oublier la Méditerranée occidentale et le Moyen-Orient, d'où nous viennent probablement les premières recettes de pâtes sèches. Mais c'est en Italie et en Chine que les pâtes ont trouvé leur terre de prédilection, donnant naissance à deux traditions gastronomiques différentes et complémentaires qui, par leur prestige et leur rayonnement, ont fait école dans leurs mondes respectifs. C'est leur histoire que l'on trouvera dans cet ouvrage. (Extrait)

Fiche Technique

Paru le : 28/05/2001

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Silvano Serventi Auteur : Françoise Sabban

Éditeur(s) : Actes Sud

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-3316-7

EAN13 : 9782742733163

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 495

Hauteur : 24 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 635 g