Propose soixante recettes utilisant dix-huit produits chers à O. Roellinger parce qu'ils sont liés à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins, tels que le poivre, la cannelle, la muscade, etc. Chaque recette est associée à un climat et à un moment, dans l'esprit des météos marines, avec un dessin épuré de la présentation sur l'assiette. ©Electre 2024
World-class cuisine, gorgeous images, and lively storytelling fuse in this stunning new volume by Michelin-starred French chef Olivier Roellinger. The chef, whose passion for the sea and for travel imbues every aspect of his cooking, is continually exploring the maritime heritage of his region in a cuisine that exudes flavor, freshness, and unexpected harmony. Combining bold innovation with a rich understanding of his ingredients, which range from the freshest locally-grown vegetables to exotic seafood from foreign waters, Roellinger creates dishes which are at once startlingly contemporary and deeply rooted in French culinary tradition.
Eighteen key ingredients form the core of the delectable recipes in this book. Roellinger tracks the voyages of these ingredients through history and weaves them into original recipes, producing a cookbook of remarkable vision and indelible flair.
Paru le : 15/04/2005
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Olivier Roellinger Auteur : Anne Testut Auteur (photographe) : Alain Willaume
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782080304889
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 232
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1518 g
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