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Poisson : cent façons de le cuisiner

Auteur : Jean Pailler

Auteur : Gérard Lo-Pinto

Paru le : 08/06/1999
Éditeur(s) : Ed. du Laquet
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes simples et originales de poissons de mer avec des anecdotes et des conseils sur les vins. Les poissons sont présentés et repris dans un lexique français-anglais-portugais. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Conçu comme une initiation à la diversité des produits de la mer, cet ouvrage est aussi une incitation à découvrir des saveurs simples et originales grâce à des conseils et des préparations clairement expliquées. On sait aussi que poissons et crustacés apportent à notre organisme une nourriture excellente, facile à assimiler et parfaitement adaptée à notre mode de vie actuel. Les océans sont peuplés d'un large choix d'appétissantes créatures, fort différentes les unes des autres. Qu'elles soient à l'état sauvage ou le produit d'un élevage on les appréciera autour d'une table : calamars, huîtres ou pétoncles, bar, sole, merlu, saint-pierre et rascasse, bonite, daurade, grondin, congre et roussette... Par des recettes traditionnelles remises au goût du jour, ou originales par leurs influences lointaines et exotiques, les auteurs nous invitent à nous régaler de langoustines au gingembre, de tourteaux gratinés, d'un loup habillé en grand-mère, d'une cassolette de piballes, ou de découvrir les rougets aux clémentines, la lotte à la basquaise, les chipirons à l'encre sans oublier la lamproie bordelaise ou la paella comme si vous étiez à Valence...

Fiche Technique

Paru le : 08/06/1999

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean Pailler Auteur : Gérard Lo-Pinto

Éditeur(s) : Ed. du Laquet

Collection(s) : Gastronomie et tradition

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-910333-70-1

EAN13 : 9782910333706

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 144

Hauteur : 23 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : - cm

Poids : - g