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Quand les agricultrices cuisinent : 1 cours avec 8 productrices de lait, 9 techniques et 100 recettes choisies

Paru le : 17/11/2010
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Cercles culinaires de France

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Résumé

8 productrices de lait en Ille-et-Vilaine proposent des conseils pratiques et des recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Quand les agricultrices cuisinent... 1 cours avec 8 productrices de lait, 9 techniques et 100 recettes choisies Le lait, un apport nutritionnel essentiel ? Bien sûr, mais pas seulement. C'est aussi un aliment qui offre des possibilités culinaires infinies ! Huit femmes, éleveurs laitiers, entrent en cuisine et vous concoctent leurs meilleurs plats avec l'aide des chefs des Cercles culinaires : . Catherine partagera avec vous sa recette de gâteau des îles. . Chantal vous fera découvrir celle de la fouasse. . Édith vous fera déguster la crème « arlequin ». . Corinne préparera sa recette de tarte à l'oignon. . Isabelle vous expliquera comment réussir la crème renversée... De plus, vous trouverez une sélection de 100 recettes faciles, à faire chez vous, pour vous régaler en famille ou entre amis et transformer vos repas en véritables moments gourmands. Pour chaque recette, le niveau de difficulté ainsi que le budget sont spécifiés. Vous apprendrez également avec nos agricultrices-cuisinières les 9 techniques de base, sous forme de « pas à pas », utilisant des produits laitiers, indispensables pour se faire plaisir. Vous découvrirez ainsi comment faire une sauce béchamel ou une crème anglaise, préparer une pâte feuilletée, réaliser un fond de blanc de volaille ou un fumet de poisson, pocher, braiser... Un livre à savourer pour ceux qui aiment les produits laitiers... et qui veulent cuisiner, pour ceux qu'ils aiment ! Cercles Culinaires Cniel* Plus qu'une « école » de cuisine, les Cercles Culinaires Cniel* sont des espaces de convivialité où l'on apprend à mieux cuisiner, bien manger, partager et se cultiver ! Créés en 1994 à Rennes, ils développent l'apprentissage de la cuisine et l'art de vivre « à la française » autour des qualités et usages culinaires des produits laitiers. Avec un réseau national d'écoles hôtelières sélectionnées, ils proposent des cours de cuisine pour tous sur une cinquantaine de villes en France. *Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière

Fiche Technique

Paru le : 17/11/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Campagne et compagnie

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-9537520-1-3

EAN13 : 9782953752014

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 412 g