Présente un inventaire complet du patrimoine culinaire du Languedoc-Roussillon, de la charcuterie aux aromates, en passant par les poissons, les viandes, les légumes... Pour illustrer ce voyage en 130 recettes, des photos, de vieilles affiches et des aquarelles viennent enrichir le récit. ©Electre 2024
Un inventaire complet du patrimoine culinaire du languedoc-roussillon, tel est le pari ambitieux relevé par cet ouvrage inédit... Il part pour une découverte surprenante - haute en couleurs et en saveurs - de toutes les spécialités qui sont nées depuis des siècles dans notre région. Charcuteries, poissons, viandes, fruits et légumes, fromages, vins, mais encore aromates, spécialités pâtissières ou friandises... Quels sont ces étranges «sacs d'os» ou ces embotits dont se délectent Lozériens ou Catalans ? Comment sont nés la grisette de Montpellier, l'alléluia de Castelnaudary ou la croquignole d'Uzès ? Avec quoi se pêchent loups, truites et anchois de Collioure ? Où se cultivent oignons, garriguettes et melons ? Pourquoi un tel engouement autour de l'huile d'olive, du muscat, du pélardon ou du boeuf d'Aubrac ? La longue histoire de tous ces produits de terroir, souvent fort anciens, est décortiquée, tout comme sont contés leurs modes de production, leurs récoltes et de multiples anecdotes les concernant. Pour illustrer ce grand voyage, de très nombreuses photos, vieilles affiches et aquarelles viennent enrichir ce récit. Mais il y a plus encore pour mettre en appétit ! Pour faire vivre tous ces produits, pas moins de 130 recettes, typiques et originales, complètent cette aventure gastronomique. Prêts à faire le délicieux premier pas ?
Paru le : 15/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hubert Delobette Auteur : Alice Dorques
Éditeur(s) :
Papillon rouge éditeur
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Joaquim Raposo - Photographe : Jacques Debru
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782952026116
Reliure : Broché
Pages : 140
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 575 g
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