L'aubergine déclinée en 159 recettes, du salé au sucré, du simple au sophistiqué, de la Chine à la Provence en passant par l'Arménie, la Grèce et l'Inde : baigan massala, terrine d'aubergines aux anchois, aubergines braisées aux crevettes séchées, papetons, etc. ©Electre 2025
On ne présente plus les célèbres Voyages de l'aubergine de Nina Kehayan et leurs 159 recettes. Best-seller de la collection « Cuisines migrantes », cet ouvrage sort aujourd'hui dans une nouvelle édition.
« Véritable tour du monde gourmand... pour le prix d'un kilo d'aubergines ! »
M-C. Barbé-Conti, Le Figaro Magazine
« Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent. »
Anne Carillon, L'Événement du Jeudi
« Un beau récit plein de fraternité et d'émotion. »
Jean Contrucci, Le Provençal
« Feuilleter ce livre, c'est parcourir le monde avec 159 recettes savoureuses. »
Le Figaro Madame
« Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aussi bien le riche que le démuni. »
J.-P. Péroncel-Hugoz, Le Monde
« Dans une épatante collection mi-ethnologique, mi-gastronomique, une compilation grandement savoureuse. »
Cuisine et vins de France
Paru le : 03/05/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nina Kéhayan
Éditeur(s) :
Ed. de l'Aube
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8159-0520-6
EAN13 : 9782815905206
Reliure : Broché
Pages : 248
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 395 g
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