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D'ici et d'ailleurs

Auteur : Pierre Sang

Paru le : 04/04/2012
Éditeur(s) : M6 Editions
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Thomas Dhellemmes - Préfacier : Christian Constant

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Résumé

Les quelque 50 recettes présentées par le jeune chef mêlent ses racines coréennes et son inspiration française, mais aussi ce qu'il a retenu de ses voyages à travers le monde : truite au bleu, joue de porc confite, gaspacho de pêches à l'estragon, bulgogi coréen, macaronade au yuzu, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

De ses voyages et de ses deux cultures, Pierre Sang en fait un savoureux mélange. Il revisite des classiques comme le cake aux légumes, le lapin, la paella, le pain perdu ou le clafoutis. Il ose le mariage d'un risotto avec l'anis étoilé ou d'une blanquette avec des ris de veau à la tempura. Il transforme des makis avec des feuilles d'épinard et du tarama. Il nous met l'eau à la bouche avec une tartelette de fraises et chocolat blanc au gingembre et au citron vert.

Fiche Technique

Paru le : 04/04/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Sang

Éditeur(s) : M6 Editions

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35985-087-3

EAN13 : 9782359850871

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 127

Hauteur : 25 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 758 g