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Le poisson pris dans ses filets : 120 recettes à base de filets de poisson

Le poisson pris dans ses filets : 120 recettes à base de filets de poisson

Auteur : Brigitte Namour

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Résumé

Des recettes simples et originales pour cuisiner les filets de poissons qui présentent l'avantage d'être économiques, sans arête et sans déchet. ©Electre 2024

Vive le poisson en filets!

  • Il ne cache pas d'arêtes au détour de la fourchette.
  • Il est souvent économique.
  • Il se cuisine et se coupe facilement.
  • Il ne laisse pas de déchets.
  • Il peut être servi à l'assiette ou en plat, selon l'humeur et le nombre de convives.
  • Il existe mille façons de le cuisiner, avec saveur et originalité.

Des idées pour toutes les occasions

  • Mangé avec les doigts, c'est meilleur! Mini-brochettes d'espadon satay...
  • Froid, c'est tellement bon. Carpaccio d'anguille fumée aux tomates confites...
  • C'est exotique en diable: Soupe thaï au surimi et aux crevettes...
  • C'est jour de marché! Espadon grillé à l'anis vert...
  • En direct du congélo. Gratin d'églefin à la tomate et au parmesan...
  • Je te jure qu'il n'y a pas d'arêtes! Tartelettes de haddock aux petits légumes au curry...
  • Vive les boîtes! Frittata aux anchois et aux olives...
  • Vous avez dit bizarre? Crème de pois cassés à la morue et au chorizo...

Facilitez-vous la vie!

  • 120 recettes simples et originales.
  • Des idées de vin pour chaque recette.
  • Des conseils pour choisir le "bon" poisson au «bon» moment.
  • 40 sauces et variantes pour changer de décor et diversifier les menus
  • Des idées pour accommoder les surgelés.
  • Des informations sur les poissons utilisés tout au long des recettes.
  • 1 index par produits et 1 autre par type de poissons, pour trouver rapidement une idée de plat.

Fiche Technique

Paru le : 09/04/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Brigitte Namour

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782226137593

Reliure : Broché

Pages : 150

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 270 g