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Le poisson pris dans ses filets : 120 recettes à base de filets de poisson

Auteur : Brigitte Namour

Paru le : 09/04/2003
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes simples et originales pour cuisiner les filets de poissons qui présentent l'avantage d'être économiques, sans arête et sans déchet. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Vive le poisson en filets! . Il ne cache pas d'arêtes au détour de la fourchette. .  Il est souvent économique. . Il se cuisine et se coupe facilement. . Il ne laisse pas de déchets. . Il peut être servi à l'assiette ou en plat, selon l'humeur et le nombre de convives. . Il existe mille façons de le cuisiner, avec saveur et originalité. Des idées pour toutes les occasions . Mangé avec les doigts, c'est meilleur! Mini-brochettes d'espadon satay... . Froid, c'est tellement bon. Carpaccio d'anguille fumée aux tomates confites... . C'est exotique en diable: Soupe thaï au surimi et aux crevettes... . C'est jour de marché! Espadon grillé à l'anis vert... . En direct du congélo. Gratin d'églefin à la tomate et au parmesan... . Je te jure qu'il n'y a pas d'arêtes! Tartelettes de haddock aux petits légumes au curry... . Vive les boîtes! Frittata aux anchois et aux olives... . Vous avez dit bizarre? Crème de pois cassés à la morue et au chorizo... Facilitez-vous la vie! . 120 recettes simples et originales. . Des idées de vin pour chaque recette. . Des conseils pour choisir le "bon" poisson au «bon» moment. . 40 sauces et variantes pour changer de décor et diversifier les menus . Des idées pour accommoder les surgelés. . Des informations sur les poissons utilisés tout au long des recettes. . 1 index par produits et 1 autre par type de poissons, pour trouver rapidement une idée de plat.

Fiche Technique

Paru le : 09/04/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Brigitte Namour

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-13759-9

EAN13 : 9782226137593

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 150

Hauteur : 20 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 270 g