La cuisine traditionnelle franc-comtoise revisitée par le chef M. Faivre. ©Electre 2024
Tarte fine à la saucisse de Morteau, Gaudes façon gnocchis au vieux comté, Corégone du lao Saint-Point au four, Crème de petits pois à la menthe fraîche, Râble de lapin au savagnin. Poulet aux morilles et vin jaune Serra caramélisé à la cassonade sur une poêlée de rhubarbe... Ce sont quelques-unes des recettes que Marc Faivre propose à la gourmandise de ses hôtes. Empruntées à la riche tradition franc-comtoise, fondées sur ces produits - champignons de forêts, poissons, gibiers, fromages - dont la région abonde, elles sont revisitées et magnifiées par l'expérience de haute cuisine que le chef du Ban Accueil a acquise auprès de certains des plus grands «étoilés» de France.
Paru le : 20/04/2001
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Marc Faivre
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Didier Benaouda
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737327254
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 401 g
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