Recettes de chefs nîmois, accompagnées de détails touristiques et monographiques sur les cuisiniers, la région et les producteurs du terroir. ©Electre 2024
A Nîmes, la Rome française, tous les chemins mènent à la table et pas seulement celui de l'illustre brandade, reine blanche de la gastronomie locale. À Nîmes, la maison est carrée mais la gastronomie est vernaculaire et polymorphe. Vernaculaire ? Polymorphe ? Ça serait pas des gros mots ça ? Pas du tout, au contraire. La cuisine de Nîmes et celle d'Uzès rassemblent, du pin parasol au châtaignier, du littoral à la cévenne, du calcaire de la garrigue au schiste, de la daube à la soupe à l'ail et de l'escargot à la morue des inspirations différentes, des terroirs bigarrés, de singulières personnalités plurielles. D'où la joyeuse et savoureuse profusion qui se dégage de ces recettes recueillies auprès de chefs indigènes et de gourmets autochtones. Ce livre est une géographie gourmande. Mettez Chaud Devant à l'oreille, vous entendrez la mer. Humez-le, vous respirerez les marais et leur odeur de taureau à la gardiane. Croquez-en un bout et vous aurez au bout de la langue un fumet de civet de lapin et des senteurs de garrigue. Un conseil : léchez-vous les doigts après l'avoir parcouru. Avec Chaud Devant, l'injonction policière de se mettre à table est une délicieuse invitation à nouer sa serviette autour du cou.
Paru le : 31/05/2007
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Jacques Olivier Durand
Éditeur(s) :
Ed. du Flamant
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Lorraine de Froberville
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9522361-2-6
EAN13 : 9782952236126
Reliure : Broché
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 320 g
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