Un tour de France des fromages régionaux, avec des anecdotes historiques et des curiosités de production. 60 recettes sont proposées pour redécouvrir les bases d'une cuisine autour du fromage. ©Electre 2024
Ce voyage dans la France verte vous propose de découvrir les meilleurs fromages AOP (appellation d'origine protégée) de notre pays. À travers la rencontre de nombreux producteurs et affineurs, vous apprécierez les conseils de dégustation associés à chaque fromage. Vous découvrirez également une histoire souvent longue de plusieurs siècles et les secrets de fabrication complexes qui permettent encore aujourd'hui d'offrir des fromages de si grande qualité.
60 recettes décrivent aussi bien des plats familiaux autour du fromage (soufflé croustillant au beaufort, feuilleté au roquefort ou flamiche au maroilles) que des préparations plus originales et plus contemporaines, comme les makis de camembert à la ciboulette, les aumônières au chabichou ou les brochettes de reblochon au sésame...
Paru le : 06/09/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stéphane Blohorn
Éditeur(s) :
Gründ
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jacques Boulay
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-324-00308-0
EAN13 : 9782324003080
Reliure : Broché
Pages : 175
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 585 g
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