Sept grands chefs présentent des recettes mettant en valeur les herbes de Provence traditionnelles : fenouil, laurier, marjolaine, romarin, sariette, sauge et thym. Chaque chapitre est consacré à une herbe particulière, présentant son histoire, sa culture et son utilisation en cuisine. ©Electre 2024
Fenouil, laurier, marjolaine, romarin, sarriette, sauge et thym : toutes ces vivaces poussent dans le sud de la France et constituent les célèbres «herbes de Provence» vendues en petits sachets. En choisissant ce sachet d'herbes comme thème central, Anthony a rencontré sept chefs réputés de Provence et les a invités à créer sept recettes en choisissant l'une de ces sept herbes. Le résultat est cet ensemble original d'entrées, de soupes, de salades, de plats principaux et de desserts, reflets de l'immense talent de ces chefs au style unique.
Chacun des chapitres est consacré à une herbe particulière, présentant son histoire, sa culture et son utilisation en cuisine. Les conversations d'Anthony avec les grands chefs révèlent leurs philosophies en matière de cuisine et l'esprit qui se dissimule derrière chacun des restaurants. Les photographies prises dans les différents restaurants par John Freeman sont le reflet de l'exotique attrait de ces recettes et de la chaleur et la lumière des décors. Des photographies, en noir et blanc, témoignent de l'ambiance qui règne dans la cuisine en effervescence d'un chef. Les portraits des chefs sont le reflet de leurs multiples personnalités.
Cuisinier, voyageur en chambre ou simple lecteur passionné de livres de cuisine, Herbes de Provence vous transportera dans le monde merveilleux des grands restaurants français, où règnent en maîtres la courtoisie, le charme et, par-dessus tout, la passion de la cuisine.
Paru le : 25/04/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anthony Gardiner Auteur : John Freeman
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : John Freeman
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737329999
Reliure : Relié
Pages : 142
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 978 g
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