La bergamote est un fruit se situant entre le citron et le pamplemousse qui pousse en Sicile et en Calabre. En 1850, un confiseur nancéien eut l'idée de créer des bonbons à base de bergamote, devenus mondialement connus. L'auteur revient sur cette tradition et sur le patrimoine gustatif de la bergamote, dont de nombreux professionnels de la gastronomie et de la confiserie savent tirer parti. ©Electre 2025
Paru le : 16/12/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Marie Rivière
Éditeur(s) :
Mettis éditions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Demay - Photographe : Christian Legay - Préfacier : André Rossinot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782916172026
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 420 g
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