Présente les différentes espèces d'oeuf, de l'oeuf de poule à l'oeuf de cane en passant par l'oeuf d'autruche ou d'émeu. Des instructions permettent de maîtriser la cuisson des oeufs. Avec 150 recettes pour confectionner toutes sortes de plats : oeufs pochés à la florentine, la tortilla au fromage et au chorizo, croûtes aux oeufs à la rouille... ©Electre 2024
Pour mieux choisir les œufs, les cuisiner et les apprécier
Toutes les techniques de préparation et de cuisson, pour vous permettre de réussir à la perfection un œuf coque ou poché ou pour confectionner des meringues et des soufflés. Avec plus de 150 délicieuses recettes, classiques comme les œufs brouillés au saumon fumé, la salade niçoise et la crème brûlée, ou plus contemporaines, comme les œufs à la pancetta et à la roquette, le pudding de pain à la tomate et les soufflés glacés au Grand Marnier, cet ouvrage vous sera utile en toute occasion.
Paru le : 17/09/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alex Barker
Éditeur(s) :
Manise
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Amanda Heywood - Photographe : Steve Moss - Traducteur : Gisèle Pierson
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841981946
Reliure : Relié
Pages : 256
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1666 g
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