Au total plus de 180 recettes traditionnelles et familiales recueillies dans les fermes et auprès des Cévenols attachés aux produits de leur terroir. Avec un glossaire des termes en patois. ©Electre 2024
Michèle et William Reboul nous présentent ici la cuisine rustique de gens modestes qui ont toujours su composer avec peu, la simplicité n'étant pas synonyme de médiocrité.
Au fil des chapitres vous découvrez toutes les variantes des repas cévenols : le pain - les boissons - les châtaignes - les soupes - les champignons - les oeufs - les poissons - les escargots - le gibier - le cochon - les viandes - les volailles - les légumes (du potager) - les laitages - les desserts - les confitures -, et pour bien digérer tout cela, les liqueurs (à consommer avec modération...).
Au total plus de 180 recettes traditionnelles et familiales recueillies dans les fermes et auprès de Cévenols attachés aux produits de leur terroir.
Cet ouvrage intéresse aussi les apprentis cuisiniers, car il est doté d'un chapitre sur les préparations de base déjà connues des habitués des fourneaux, mais fort utiles lorsque l'on manipule ses premières casseroles.
Et les nombreux termes de patois dont ces recettes fourmillent rendent cette cuisine encore plus savoureuse.
«Quand on fait un repas chez un Cévenol, on garde à jamais en mémoire des moments inoubliables, de plaisir et de bonheur, passés autour de sa table, près d'un bon feu de cheminée, à déguster des plats mijotés, goûteux, préparés avec simplicité et beaucoup d'amour.»
Bon appétit !
Paru le : 18/06/1999
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michèle Reboul Auteur : William Reboul
Éditeur(s) :
la Mirandole
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782909282602
Reliure : Broché
Pages : 147
Hauteur: 3.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 400 g
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