Présente les techniques culinaires de base en cinq rubriques : préparation des légumes, maîtrise des fonds, jus et sauces, maîtrise des cuissons, fabrication des pâtes maison, réalisation des crèmes et desserts. Ces techniques, illustrées de photographies, sont mises en application dans la réalisation de trente recettes. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 30/08/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Thierry Bryone

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : Cercle culinaire de Rennes - Photographe : Claude Herlédan

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737338533

Reliure : Broché

Pages : 140

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 201 g

7,50 €

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