Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Dieterlen - Collaborateur : Patrick Rance - Collaborateur : Ninette Lyon - Collaborateur : Jean-Claude Ribaut - Préfacier : Jean-Robert Pitte

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Résumé

A l'aide de plus de 700 variétés, étudie les différents types de fromages à travers le monde : histoire, caractéristiques, procédés de fabrication, goût et saveur, législation. Des études sociologiques et historiques expliquent la place des fromages au sein des peuples, leur évolution parallèle à celle des techniques et de l'élevage. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 03/03/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bernard Nantet

Éditeur(s) : Ed. du Pacifique

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Dieterlen - Collaborateur : Patrick Rance - Collaborateur : Ninette Lyon - Collaborateur : Jean-Claude Ribaut - Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782878680812

Reliure : Relié

Pages : 255

Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm

Épaisseur: 2.7 cm

Poids: 1842 g

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