Présentation de différentes herbes et plantes aromatiques (aneth, basilic, coriandre, menthe, livèche, sauge, oseille, bourrache, estragon, algues, etc.), de leurs origines, leurs migrations, leurs usages selon les régions. L'ouvrage propose pour chacune des recettes du monde entier pour préparer des salades, des sauces, des plats uniques, des soupes, etc. ©Electre 2024
Elles sont à la cuisine ce que la virgule est à la phrase: essentielles. Discrètes d'aspect mais très présentes au goût, des plus anodines aux plus rares, les herbes méritaient qu'on s'y arrêtât le temps d'un livre. Sauvages ou domestiquées, elles ont beaucoup voyagé, spontanément ou emportées dans les bagages des explorateurs. Herbes folles, fines herbes, herbes-fleurs, herbes marines, herbes magiques...
«Grâce à Jean-Jacques Rousseau, on savait que l'herborisation pouvait ouvrir l'esprit; avec Alain Raybaud, on est certain qu'elle peut éveiller le palais... Jamais on ne se serait cru herbivore à ce point!» Louis Morice, Le Nouvel Observateur
«On l'aura compris, les aromates exaltent, servent l'invention, donnent du plaisir d'un rien.»
Frédéric Faure, Télérama
«Un voyage dans le monde magique des herbes: savoureux!»
Jean-Louis Galesne, Le Journal du Dimanche
«Un régal.» Impact Médecin
«Bon appétit!» Jean Contrucci, La Provence
Paru le : 18/06/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Raybaud
Éditeur(s) :
Ed. de l'Aube
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782752600080
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 180 g
Carte fidélité
Mollat Radio
