De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes caractéristiques. Le chocolat dans la publicité, dans la littérature, dans l'art. Débats et polémiques. Des adresses gourmandes... ©Electre 2024
Découvrir : Anti-stress et anti-coup de pompe, le chocolat fait du bien à notre quotidien.
Savoir : Le breuvage des Aztèques est devenu aujourd'hui la douceur la plus consommée de la planète.
Voir : Quelques lignes et un peu de réclame pour se laisser tenter.
Comprendre : Le cacao dans tous ses états, de la récolte au chocolat, petit tour du monde des gourmandises.
Trouver : Pour apprécier le chocolat, il faut tordre le cou aux idées reçues, connaître la loi mais surtout les règles de dégustation.
Paru le : 20/09/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dominique Ayral
Éditeur(s) :
Phare international
Collection(s) : Phare
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782846160162
Reliure : Broché
Pages : 130
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 239 g
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