Des conseils pour réussir rapidement des confitures, gelées, coulis, sirops et compotes. ©Electre 2024
Carole, l'enthousiaste, m'a dit : «J'ai fait de la confiture selon ta méthode, je l'ai fait goûter à maman. Elle l'a trouvée délicieuse... Je n'ai pas osé lui avouer que je l'avais cuite en cinq minutes.» Bernard, le sceptique, me révèle : «J'ai gardé le pot de confiture d'abricots depuis le printemps. Eh bien je n'y croyais pas ! Aujourd'hui, non seulement elle n'est pas gâtée, mais elle a gardé toute sa saveur.»
Un tournemain ? Le temps de tourner la main ? Vraiment ? Certes non, mais les recettes proposées ici permettent d'obtenir très vite des confitures savoureuses. Les recettes traditionnelles imposaient des heures de travail. C'était l'habitude et personne ne s'en plaignait. Les enfants gardent un souvenir attendri de l'armoire aux confitures. Alors pourquoi changer ? Parce que la vie moderne nous incite à expérimenter des méthodes plus rapides. Aujourd'hui le marché regorge de fruits toute l'année. Alors profitons-en pour varier le plaisir des confitures. Diversifier, c'est faire deux à quatre pots différents à la fois. 500 g à 1 kg de fruits, le sucre bien entendu. 5 à 10 minutes de cuisson, et le tour est joué. Chaque recette vous indiquera comment adapter ce principe général à la nature et à la qualité des fruits.
Paru le : 09/06/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Renée Kayser
Éditeur(s) :
Milan
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Dominique Chauvet-Roldan - Illustrateur : Hélène Appell-Mertiny
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841139989
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 325 g
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