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Saveurs des régions, Provence : 30 recettes et leurs astuces

Saveurs des régions, Provence : 30 recettes et leurs astuces

Auteur : Christian Etienne


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Résumé

30 recettes traditionnelles provençales (tapenade, bouillabaisse, daube avignonnaise, oreillettes...) avec en regard de chaque recette un conseil bien-être et une astuce culinaire ou des informations sur les produits et la culture de la région. ©Electre 2025

Saveurs des régions Provence

30 recettes et leurs astuces

Saveurs des régions, c'est trente recettes et leurs astuces pour cuisiner les recettes traditionnelles régionales sans difficulté.

Entrées

  • Anchoïade
  • Anchois marinés au citron et herbes fines
  • Fondant glacé de tomates dans une pulpe au basilic
  • Soupe au pistou
  • Tapenade

Plats

  • Artichauts en barigoule au basilic
  • Bouillabaisse
  • Caillettes de gibier
  • Carré de porc au chorizo
  • Cassolette de poisson
  • Daube à l'avignonnaise
  • Maquereaux au vin blanc
  • Millefeuille de tomates, aubergines et mozzarelle
  • Pintade aux olives
  • Râbles de lapin au pistou
  • Rascasse aux pommes de terre en gratin
  • Ratatouille
  • Rouget au coulis d'olives noires
  • Thon grillé sur une poêlée de poivrons mélangés
  • Tomates à la provençale

Desserts

  • Crème brûlée au parfum de lavande
  • Croquants
  • Mousse à l'orange
  • Navettes provençales
  • Nougat glacé au miel de Provence
  • Oreillettes
  • Poires rôties au vin aux épices
  • Pompe à huile ou fougasse
  • Soupe de fruits rouges
  • Tarte aux pignons

Bien-être

Le bien-être, dévoile le nombre de calories par plat ou ses propriétés nutritives (apport en vitamines A, E, etc.)

Astuce culinaire

L'astuce culinaire, simplifie la vie ou propose des variantes.

Le saviez-vous ?

Le saviez-vous, révèle des astuces d'achats ou de traditions culinaires.

Fiche Technique

Paru le : 17/01/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christian Etienne

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Plaisirs cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Hermance Triay

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737338854

Reliure : Broché

Pages : 68

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 0.6 cm

Poids: 201 g