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La cuisine au curry : 150 recettes d'Inde et d'Asie du Sud-Est

Auteur : Mridula Baljekar

Paru le : 12/05/2003
Éditeur(s) : Manise
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Isabelle Leymarie

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Résumé

Après une introduction sur les traits généraux des diverses civilisations de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est et sur l'art d'utiliser les principaux ingrédients des currys, présente 200 recettes de curry et sambals authentiques venant d'Inde et d'Asie du Sud-Est, à base de viande, de poisson, d'oeufs, de riz, de nouilles ou de légumes et leurs accompagnements (pain, pickles, chutneys, raitas...). ©Electre 2017

Quatrième de couverture

La cuisine au curry propose des currys authentiques de toute l'Inde ainsi que de la Thaïlande, de la Birmanie, du Viêtnam, de la Malaisie, de l'Indonésie et des Philippines. L'introduction, très développée, rappelle les traits généraux des diverses civilisations de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est et explique comment utiliser et préparer les principaux ingrédients des currys, à savoir les herbes, les épices, les aromates, les condiments, les poudres et les pâtes de curry. De formidables idées pour le boeuf, le porc, la volaille, le poisson, les légumes, le riz, les nouilles, le pain, les pickles, les chutneys, les raitas et les sambals, avec de grands classiques et des spécialités régionales inattendues.

Fiche Technique

Paru le : 12/05/2003

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Mridula Baljekar

Éditeur(s) : Manise

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84198-204-1

EAN13 : 9782841982042

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 256

Hauteur : 31 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1443 g