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La cuisine de l'Inde

Auteur : Jan Purser

Auteur : Ajoy Joshi

Paru le : 17/03/2005
Éditeur(s) : Soline
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Christine Bollard

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Résumé

Apporte tous les éléments utiles à la réalisation et la réussite de cette cuisine, en détaillant l'équipement, les épices et les ingrédients pour chaque plat de soupes, poulets, poissons et fruits de mer, plats végétariens, raitas, condiments et chutneys, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

CUISINE DE L'INDE La cuisine indienne, par la diversité de ses textures, arômes et rituels fait écho à l'effervescence régnant dans ce vaste pays. Invitez dans votre cuisine les parfums irrésistibles et entêtants de l'Inde : superbement illustré, ce recueil de recettes simples, reflétant la diversité géographique du pays, guidera les cuisiniers de tous talents. . Ce recueil comprend : Équipement, épices et ingrédients . Préparation des mélanges épicés . Apéritifs et collations . Soupes . Poulet . Poisson et fruits de mer . Boeuf et agneau . Plats végétariens . Légumes . Riz et pains . Raitas, condiments et chutneys . Desserts et boissons Cet ouvrage présente une sélection de recettes authentiques, familières ou inspirées, faciles à réaliser, provenant de toutes les régions de l'Inde. Enrichie d'herbes, d'épices et d'aromates, la cuisine indienne doit sa réputation à ses parfums mais aussi à ses propriétés médicinales. Des mélanges d'épices au dosai, léger et croustillant, et au kulfi, crème glacée onctueuse, ces préparations merveilleuses se dégustent aussi bien à la mode occidentale que présentées traditionnellement sur un thali. Les chappatis, parathas, raitas, condiments et chutneys s'assortissent à la perfection au thali, et, bien sûr, à tout autre type de repas indien. Cet ouvrage superbement illustré explore l'histoire et dévoile la mosaïque des influences qui ont marqué la cuisine indienne, fait le point sur l'équipement et les ingrédients traditionnels, et apporte tous les éléments essentiels à la réussite d'un fabuleux repas.

Fiche Technique

Paru le : 17/03/2005

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Jan Purser Auteur : Ajoy Joshi

Éditeur(s) : Soline

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87677-501-8

EAN13 : 9782876775015

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 128

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 878 g